2021年3月，UNFSS-AT2中国行动平台及中国绿发会良食基金共同发起食物可持续转型领域的最佳实践案例征集（征集详情请看：第二轮案例征集 | 联合国粮食系统峰会中国最佳实践案例），案例涉及乡村振兴、绿色食政、公共采购、校餐、食物市场环境、大厨领导力、青年领导力、食品科技创新、植物领先饮食、动物福利、减少食物浪费、食物教育、可持续食物设计等关键性议题。在2021年9月10日召开的第五届良食峰会上，我们正式发布了《2021食物可持续领域实践案例集》，并公布最终的评奖结果，其中优秀案例获得了“年度最佳实践奖”、“年度食物远见奖”和“年度食物体系友好奖”等三个大类的奖项。

我们将此前征集的优质案例系统整理，并形成推文发布出来，同时也期待这些内容能够吸引社会各界关注新一轮的征集行动。而亟待开启新一轮征集，也将会在2021年的基础上再做进化和创新，更多的实践，更多的思考，更多的交流，更大的影响力。敬请期待！

立足于西部生态保护的甘肃省绿驼铃环境发展中心，在过去15年间，持续关注甘肃玛曲——“黄河第一湾”的草原与河流保护，与当地牧民一起探索通过替代生计保护草原的路径，一起研发自然体验课程与活动，每年组织夏季“玛曲生态体验营”，让遥远的城市家庭实地了解草原的草场、河流、野生动植物，体验牧民的生活与传统文化，从而更加关心草原生态保护。

如果你有幸参加今年的“玛曲生态体验营”，到访阿万仓乡，一定会记得这个尚未通电，没有自来水管，没有固定居所的牧民村落，却有盛开着野花的丰美草场，有新鲜酿制的牦牛酸奶，有牦牛粪做的天然燃料，有迎接营员们的哈达和欢笑……

有营员说，“这里的草原太美了，连牛粪也是香的。”这当然是玩笑话，但健康的自然环境的确更能滋养出健康的食物。草原上的牛羊为人类提供新鲜的乳制品、肉制品。要想吃得安心和健康，就得从源头把关。绿驼铃早在2010年时就开始在这片高原净土和“中华水塔”之上开展有关草原保护和水源保护的工作，与当地牧民建立了深厚的友谊。

牦牛，被称为“高原之舟”，常年生活在海拔3000米以上的高寒地区，那里无污染，无农药化肥危害，牧民延续着传统的牦牛放养方式。牦牛肉也因此成为非常珍贵的天然绿色食品，高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸等其他营养成分，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

2020年的冬天，绿驼铃开始帮助当地牧民牦牛合作社建立与消费者的直接连结，在增加牧民收入的同时，将牛羊数量控制在合理范围内，维护牧场的草畜平衡，避免牛羊过多造成的草场过载。

卖牦牛肉的其实不是绿驼铃，而是玛曲县阿万仓道尔加牦牛牧民专业合作社。牦牛肉都是合作社牧民自已放养和加工的。绿驼铃在其中做好客服，架起牧民与消费者之间的桥梁——让牧民们能将牦牛肉卖出去，适度改善生活；让消费者能吃到安全、健康、高质量、可溯源的牦牛肉。

牧民传统的放牧方式是逐水草而居的游牧。所有的牧民和牛羊等动物也共享着草场和各种自然资源，牧民们以部落或家庭为单位在草场上联合放牧。但近三十年来，随着草场划分，牧场上建起了绵延的围栏，许多牧民也转为分散放牧。相对于联合放牧形式，分散放牧既不利于动物，减少了动物的活动空间，也不利于草原生态环境，加剧了草原上的局部过载。

绿驼铃推动牧民成立了专业合作社，引导分产到户的牧民恢复传统的生产方式，再度联合起来，牧民自愿加入、利润共享、风险共担。由于牧区越来越多的年轻人也开始搬迁到城镇，牧区劳动力不足，建立合作社可以实现牧民互助，减少牧民的劳力投入。

合作社还帮助牧民和市场有效对接，牧民统一出售畜牧产品，可以获得更多的收入。由于牛羊收入是牧民的主要收入，一些地区牧民盲目增加牛羊数目，造成牧场过载，牧场质量下降，然后牧民收入反而减少，形成了恶性的循环。绿驼铃因此推动牧民合作社成立了社区自然资源管理委员会，由社区成员根据社区的自然资源和自然承载量，共同决定社区放养的牛羊数目，以实现经济发展和生态保护的平衡，以及可持续的放牧。

通过牧民合作社，牧民们还积极拓展生态旅游和牧民手工品制作等替代生计，减少对利用草场和自然资源创收的依赖。

绿驼铃承诺：牦牛源于玛曲县阿万仓道尔加牦牛牧民专业合作社，牦牛食用的是天然无污染草源，牦牛生长过程中未使用抗生素，是高福利标准的动物产品。绿驼铃协助合作社进行宣传推广和下单登记，不从其中牟取任何经济利益。

同时，绿驼铃希望推动放养动物产品的标识化。通过标识化，让消费者在市场上可以区分放养动物产品和圈养动物产品。这样消费者可以选择更健康，更高动物福利的产品。通过标识化，农牧民和农牧民合作社也可以获得更高的单位肉类产品价格，也可以在不增加甚至减少动物产品总量的情况下获得更多收入。

通过标识化，既控制牧场的载畜量减轻草场压力，也建立起生态补偿机制引导经营企业和农牧民返还一定的利润收入，用于生态保护，最终实现消费者、农牧民和自然环境的三赢。

2020年末仅仅几周时间，绿驼铃就协助牧民合作社售出了460斤新鲜牦牛肉，为社区增加两万元收入，负责任的消费也成为保护玛曲草原的重要力量。