罗晓女士成为“蔬适周一”推广大使

9月28日，中国生物多样性保护与绿色发展基金会良食基金（以下简称“良食基金”）“蔬适周一”中国项目迎来了新的推广大使——中、澳注册营养师兼营养科普作者罗晓女士。

在接下来的两年时间里，良食基金蔬适周一将与罗晓女士共同在食物营养教育、健康饮食等方面展开合作，持续推广良食基金蔬适周一健康可持续的理念。

良食基金执行长侯兵与蔬适大使罗晓

罗晓，曾在悉尼从事了6年功能食品研发和营养法规的工作。她熟悉健康食品的创新方向和新原料应用的食品科学，同时在营养科学方面积累了很多实践性的经验。回国后在国际康养机构担任了两年营养师。之后开始从事替代蛋白和慢性病数字化管理公司营养专家的工作。对营养学在消费者和慢病患者群体中真实的应用和现状有着深入的了解。她喜欢写作和翻译与食物相关的科普类书籍，并“相信一切始于原理，终于个人的自由选择”。

对可持续健康领域的接触，要从罗晓早年的经历说起。罗晓从小对医学有着浓厚的兴趣，经常阅读相关书籍。在高中时她发现自己对生物知识也非常感兴趣。在南方医科大学读书时，她有了出国的想法。毕业后便前往澳洲悉尼新南威尔士大学就读食品科学硕士，随后便留在悉尼工作了数年。工作期间罗晓主要研究「可持续」的健康生活方式，提供循证营养学和食品科学的技术支持。

第一排右一为罗晓

罗晓在国外的工作经历了食品研发、营养法规研究、营养师的几次转型，也体验了那时澳洲掀起的植物奶与植物肉的热潮。罗晓说到《THE CHINA STUDY》（中文译名：救命饮食）这本书对自己的影响很大。作者不仅对饮食和慢性病的关系提出了独到的见解，还在此基础上给出了一套能让人们保持健康，远离疾病的膳食方案。由此引发了罗晓探究食物从何而来、食物的营养成分、食物的来源与人体健康关系的一系列思考。

作为专业营养师，罗晓发现国内外对于食物营养方面的认知有着很大的不同：国外有更多营养学和食品类研究的书籍，在营养学中也存着在各种流派且泾渭分明，如低碳水派、原始人饮食法，无麸质饮食法等，每种流派都有着自己很强的理论；而国内则是兼容并包，人们既接受植物性饮食，也接受荤素搭配平衡饮食，各取所需的饮食思想更为盛行。

而国内营养师在推广植物性饮食的过程中，也面临着食材选择的困境。中国目前的植物蛋白开发面临着一定的挑战。与国外植物肉不同的是，国内的植物肉无法进行蛋白强化。所以常常会听到“植物性饮食的蛋白来源于哪里？”之类的问题，这也就导致了中国营养师在推动植物性饮食时会相对缓慢。

站在营养师的角度，罗晓对大众日常饮食提出了两点建议。首先，要增加植物性饮食在每一餐的比例。2022年最新版膳食指南建议，85%的食物要来自于植物，并通过膳食宝塔进行了表述。这一饮食建议表明中国人的肠道更加适合植物性饮食。对于有糖尿病、高血压等慢性疾病的患者来说，最好的饮食方式便是尽量遵循中国2022年膳食指南的建议。

©Maarten

其次，植物性饮食推动的着眼点应该是鼓励大众把健康的食物做的更好吃，无论从营养还是味道上都可以让人们获得更舒适自由的选择-蔬适，而不是一种「限制」。在此我们建议大家多多关注良食基金生态大厨项目，向专业的大厨学习如何烹饪出更加美味健康的蔬食。

除了营养师的身份，罗晓还热衷于翻译国外最新的营养学书籍，并且著有《戒糖》和《技术流辣妈》两本营养科普书籍。《戒糖》是基于她在悉尼大学研究的课题，提出了「谨慎」看待游离糖这类不自然的食物，不能把它当做无害的甜蜜。《技术流辣妈》是她在养育了一个宝宝后，总结出自己备孕到育儿过程中亲身经历的「营养功课」，力求把基于循证的孕期和育儿营养科学和实操结合，让新妈妈们少走弯路。

2020年之前，罗晓在知乎等平台上输出了很多营养学领域的科普内容，是知乎平台“营养学”、“食品安全”、“美食”领域的优秀答主，拥有28万粉丝。她自己的学习和工作形成了“信息输出、理解、再以合适的形式表达出来”的闭环。这个过程中她发现自己不仅在“教”，还在“学”，当有更多的人学会了自己产出的科普知识时，罗晓也对知识本身有了更深入的理解。

罗晓希望能用说明白原理型的科普，让读者真正获得改善饮食的动力和方法，通过营养学获得更大的自由。

罗晓认为，眼下公众对可持续植物性饮食的接受度越来越高。良食基金蔬适周一所提倡的“一周一天的植物性饮食方式”是一种从理念认知到生活实践中循序渐进的落实，从专业营养科学的角度来看极具意义。但在策略推广、理念宣传及落实间还存在着鸿沟需要跨越。罗晓表示自己非常愿意出任宣传大使，在推广的过程中，用自己专业的营养学知识推动良食基金蔬适周一的推广。

©Jill

生活中的罗晓是一位标准的植物性饮食烹饪爱好者，她平日饮食中95%来自植物性食材，每一餐的蛋白质来源于奶类和豆制品。她的这种饮食习惯也影响到了家人。在她的调理下家人每天饮食中蔬菜的占比由原来的三分之一变为了现在的四分之三，豆制品代替了更多的肉类。自己和家人的体重、体质以及精神状态都得到了质的改善。

线上授权仪式

如今，罗晓成为了“良食基金蔬适周一”的签约大使，期待日后她能在营养学领域提供知识分享、链接更多的营养师，共同倡导、践行有益于身心健康和星球健康的理念。

我们期待着她可以影响带动更多营养师一起推起“蔬适周一”的实践热潮，未来罗晓与良食大厨也会联袂设计出更多接地气且有营养的植物性家常菜谱，让蔬食者的生活更舒适！

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采写：Phoebe